料理教室「親子で作る初夏の一汁二菜」
2020年7月2日
6月21日(日)に、食育・花育センターのインストラクターによる
料理教室『親子で作る初夏の一汁二菜』が開催されました。
旬の食べ物をしっかり食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう!
「豚肉のしょうが焼き」
(材料:親子1組分)
豚肉しょうが焼き用、80g/1人
塩・こしょう、少々
小麦粉、適宜
サラダ油、大さじ1/2
【合わせ調味料】
おろししょうが、1かけ分
玉ねぎ(おろす)、1/8個
しょうゆ、大さじ1強
酒、大さじ1+1/2
みりん、大さじ1
砂糖、大さじ1/2
オイスターソース、小さじ1/2
【付け合わせ】
キャベツ、100g位
レタス、適宜
ミニトマト、2個
(作り方)
①豚肉は半分に切り、軽く塩・こしょうをふる。
焼く直前に小麦粉をまぶす。
②キャベツはせん切りし、レタスは一口大にちぎって水にさらしてから
水気を切る。ミニトマトは縦半分に切る。
合わせ調味料を作っておく。
③フライパンにサラダ油を1/2入れて熱し、①のお肉を並べて
両面こんがりと焼き、取り出す。
④同じフライパンに合わせ調味料を入れて軽く煮詰め、③を戻しからめる。
器に、せん切りしたキャベツ、レタス、ミニトマトと焼いた肉を盛り付け、
フライパンに残ったタレを上からまわしかける。
「小松菜のごま和え」
(材料:親子1組分)
小松菜、2カブくらい
白ごま、10g
砂糖、小さじ2
しょうゆ、大さじ1/2
(作り方)
①小松菜を水洗いする。
②鍋に湯をわかし、①を茹でる。火が通ったらざるに取り、冷ましてから2~3cmに切る。
③すり鉢でごまをすり、砂糖、しょうゆを加えて和え衣を作る。
②の小松菜を加えて和える。
「玉ねぎの味噌汁」
(材料:親子1組分)
玉ねぎ(中)、1/2ヶ
油揚げ、1/2枚
煮干し出汁、350ml
味噌、小さじ2
小ねぎ、少し
(作り方)
①玉ねぎはスライスする。小ねぎは小口切りにする。
油揚げは、キッチンペーパーに包んで油分をしみとる。
縦半分に切ってから、厚さ2~3mmに切る。
②鍋に出汁と玉ねぎと油揚げを入れて強火にかける。
煮立ったら中火にして煮る。
③味噌を溶き入れ、小ねぎを入れる。
「越後姫のゼリー」
(材料4人分)
※越後姫のコンポート、250g
水、50cc
粉ゼラチン、1袋(5g)
水、15cc
(作り方)
①粉ゼラチンに、水15ccを加えふやかしておく。
②鍋に越後姫のコンポートと水を加え、弱火で加熱する。
沸騰させず、湯気が少し出る程度で火を止める。
③②に①を加え、よく溶かす。あら熱をとり、ゼリーの型に流して冷蔵庫で冷やし固める。
「※越後姫のコンポート」
(材料:作りやすい分量)
越後姫、250g
砂糖、40g
クエン酸(またはレモン汁)、少々
(作り方)
①いちごはきれいに洗って、へたを取る。
②鍋にいちごと砂糖を加え火にかける。中火の弱火で約7分混ぜながら煮立たせる。
③クエン酸を加えて、3分程煮込んで火を止め冷ます。
保存は冷蔵庫で、冷凍して長期保存も可。
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