6月21日（日）に、食育・花育センターのインストラクターによる

料理教室『親子で作る初夏の一汁二菜』が開催されました。

 

旬の食べ物をしっかり食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう！

 

「豚肉のしょうが焼き」

 

（材料：親子1組分）

　　豚肉しょうが焼き用、80g/1人

　　塩・こしょう、少々

　　小麦粉、適宜

　　サラダ油、大さじ1/2

　【合わせ調味料】

　　　おろししょうが、1かけ分

　　　玉ねぎ（おろす）、1/8個

　　　しょうゆ、大さじ1強

　　　酒、大さじ1＋1/2

　　　みりん、大さじ1

　　　砂糖、大さじ1/2

　　　オイスターソース、小さじ1/2

　【付け合わせ】

　　　キャベツ、100g位

　　　レタス、適宜

　　　ミニトマト、2個

（作り方）

①豚肉は半分に切り、軽く塩・こしょうをふる。

焼く直前に小麦粉をまぶす。

②キャベツはせん切りし、レタスは一口大にちぎって水にさらしてから

水気を切る。ミニトマトは縦半分に切る。

合わせ調味料を作っておく。

③フライパンにサラダ油を1/2入れて熱し、①のお肉を並べて

両面こんがりと焼き、取り出す。

④同じフライパンに合わせ調味料を入れて軽く煮詰め、③を戻しからめる。

器に、せん切りしたキャベツ、レタス、ミニトマトと焼いた肉を盛り付け、

フライパンに残ったタレを上からまわしかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「小松菜のごま和え」

 

（材料：親子1組分）

　　小松菜、2カブくらい

　　白ごま、10g

　　砂糖、小さじ2

　　しょうゆ、大さじ1/2

（作り方）

①小松菜を水洗いする。

②鍋に湯をわかし、①を茹でる。火が通ったらざるに取り、冷ましてから2～3cmに切る。

③すり鉢でごまをすり、砂糖、しょうゆを加えて和え衣を作る。

②の小松菜を加えて和える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「玉ねぎの味噌汁」

 

（材料：親子1組分）

　　玉ねぎ（中）、1/2ヶ

　　油揚げ、1/2枚

　　煮干し出汁、350ml

　　味噌、小さじ2

　　小ねぎ、少し

（作り方）

①玉ねぎはスライスする。小ねぎは小口切りにする。

油揚げは、キッチンペーパーに包んで油分をしみとる。

縦半分に切ってから、厚さ2～3mmに切る。

②鍋に出汁と玉ねぎと油揚げを入れて強火にかける。

煮立ったら中火にして煮る。

③味噌を溶き入れ、小ねぎを入れる。

 

 

「越後姫のゼリー」

 

（材料4人分）

　　※越後姫のコンポート、250g

　　水、50cc

　　粉ゼラチン、1袋（5g）

　　水、15cc

（作り方）

①粉ゼラチンに、水15ccを加えふやかしておく。

②鍋に越後姫のコンポートと水を加え、弱火で加熱する。

沸騰させず、湯気が少し出る程度で火を止める。

③②に①を加え、よく溶かす。あら熱をとり、ゼリーの型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「※越後姫のコンポート」

 

（材料：作りやすい分量）

　　越後姫、250g

　　砂糖、40g

　　クエン酸（またはレモン汁）、少々

（作り方）

①いちごはきれいに洗って、へたを取る。

②鍋にいちごと砂糖を加え火にかける。中火の弱火で約7分混ぜながら煮立たせる。

③クエン酸を加えて、3分程煮込んで火を止め冷ます。

保存は冷蔵庫で、冷凍して長期保存も可。